Um zu verhindern, dass Pommes Frites braun werden, können Sie die folgenden Tipps befolgen:
1 – Waschen und schneiden Sie die Kartoffeln gleich nach dem Schälen. Auf diese Weise können Sie verhindern, dass die Kartoffeln mit Sauerstoff in Kontakt kommen.
2 – Legen Sie die Kartoffeln für etwa 10 Minuten in heißes Wasser, um sie von überschüssiger Stärke zu befreien.
3 – Trocknen Sie die Kartoffeln und lassen Sie sie vor dem Frittieren 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dies verringert die Feuchtigkeit der Kartoffeln und macht sie beim Frittieren knuspriger.
4 – Trocknen Sie die Kartoffeln gründlich, bevor Sie sie frittieren. Wasser kann in das Fett gelangen und den Geschmack und die Textur der Pommes Frites beeinträchtigen.
5 – Frittieren Sie die Kartoffeln bei niedriger Hitze. Eine zu hohe Hitze kann dazu führen, dass die Oberfläche der Kartoffeln zu schnell bräunt, während das Innere noch roh ist.
6 – Tupfen Sie die fertigen Pommes Frites mit einem Papiertuch ab, um überschüssiges Fett zu entfernen. Überschüssiges Fett kann dazu führen, dass die Pommes Frites braun werden.
7 – Salzen Sie die Pommes Frites erst kurz vor dem Servieren. Salz kann die Pommes Frites feucht machen und zu Braunfärbung führen. Fügen Sie es daher erst am Ende hinzu.
Indem Sie diese Tipps befolgen, können Sie knusprige und weniger braune Pommes Frites zubereiten.
